torsdag 27 juli 2017


Skaldjurssås på 5 minuter


2 dl
Créme Fraiche (gärna smaksatt, t.ex. med chili)
1 dl
Matgrädde
1 msk
Tomatpuré
1-3 msk
Sötsur sås (efter smak)
2- 3 msk
Kräftost
100-150 gr
Rökt eller gravadlax
1 brk
Räkor eller Kräftstjärtar i lag (eller både och)

Salt, svartpeppar och torkad chili, mortlas

·         Blanda allt i en kastrull och värm på medelhög värme, får inte koka.
·         Smaka av med kryddorna.
·         Blanda i skaldjuren och låt de bli varma.
·         Servera med färsk pasta och en grönsallad.

onsdag 19 juli 2017



Te-Rulle


Ca 3-400 gram
Fläskytterfilé
1 msk
Smör
½ msk
Olja
1-2 tsk
Svart Te
1-2 tsk
Dragon
1-2 st
Torkad röd Chili
½ tsk
Salt
1 krm
Vitpeppar
2-3 dl
Gräddmjölk 50/50
1 msk
vetemjöl

(Kaffe)

·         Häll alla kryddor och te i en mortel och stöt ordentligt.
·         Massera in ytterfilén med kryddorna och lägg i en plastpåse och in i kylen, gärna över natten.
·         Låt ytterfilén ligga framme minst en halvtimme innan du sen bryner på den i smöret och oljan så att den får färg.
·         Lägg sen filén i aluminiumfolie med eventuell steksky och stäng till folien.
·         Lägg i en ugnsfast form och låt det stå i ugn i ca 30-40 minuter i 175-200 grader beroende på ugnstyp. Lägre temperatur för induktionsugn.
·         När det är klart silar du av vätskan som blir och använder den till såsen, som du reder av med mjölet och blandar i gräddmjölken. (Man kan med fördel ha med en skvätt starkt, kallt kaffe, eller ½ tsk pulverkaffe i såsen.)
·         Serveras till antingen kokt, pressad eller råstekt potatis, samt en sallad.